طاجين الخضروات النباتي

المكونات:

• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
• 2 حبة جزر مقطع شرائح.
• 1 كوسا مقطعة حلقات.
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 2 طماطم مقطعة مكعبات.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

1. رتب الخضروات بشكل طبقات في الطاجين.
2. اخلط التوابل مع زيت الزيتون والماء واسكب الخليط فوق الخضروات.
3. غط الطاجين واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
4. يُقدم ساخناً كوجبة رئيسية نباتية.